FAGIOLI
DI MARE |
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doses
para 4 pessoas - Ingredientes:
•
400g de feijão verde
• 400g de vôngole
• 350g de mexilhão
• 500g de lambreta - todas as conchas c/casca
• 200g de lula
• 300g de camarão s/casca
• 100ml de vinho branco seco
• 6 dentes de alho
• 2 colheres sopa de salsinha picada
• sal e pimenta a gosto
• 4 fatias de pão italiano caseiro torrado |
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Modo
de Preparo:
Numa panela refogue, de 3 a 4 minutos, três dentes
de alho e um pedaço de pimenta ardida, no azeite extra-virgem
de oliva, sem deixar o alho queimar. Retire o alho e acrescente
água q/b e o feijão verde, tempere com sal a gosto
e leve a cocção. A parte, numa frigideira, coloque
as conchas e refogue-as no azeite extra virgem de oliva, 2 dentes
de alho e o vinho branco, cubra e deixe cozinhar até as conchas
se abrirem, mexendo de vez em quando. Retire os frutos de mar das
próprias conchas deixando uns deles na casca para enfeitar
o prato. Numa outra frigideira coloque um dente de alho, um pedaçinho
de pimenta ardida, duas colheres de sopa de azeite extra-virgem
de oliva, os camarões sem casca e as lulas. Depois de alguns
minutos acrescentem às lulas e aos camarões os frutos
do mar e o sumo dos frutos de mar filtrado com um coador de pano
para a retirada de eventuais grãos de areia e pedaçinhos
de casca das conchas. Deixem cozinhar por mais três minutos
em fogo brando.
Num prato fundo ou numa travessa de barro coloque uma fatia de pão
italiano torrado, cubra com umas conchas de feijão verde
com seu próprio caldo, despeje os camarões e os frutos
de mar, coloque umas pitada de salsinha picada e sirva bem quente.
nome: Francesco Belvederi
Tânia
Almeida de Oliveira |
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