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ESPETOS DE MAR AO MOLHO DE FRUTAS
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Espeto
do mar grelhado com molho de laranja ou cajá acompanhado
de purê de macaxeira e legumes sauté - Ingredientes:
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100 grs de lula
• 100 grs de peixe
• 600 grs de camarão
• 25 grs de bacon
• 01 tomate
• ½ cebola
• ½ pimentão
Molho
de Fruta - Ingredientes:
• 50 ml de suco de laranja ou cajá (a
escolha é pelo cliente)
• 01 colher de chá de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de endro
• 10 grs de amido de milho
• 10 grs de manteiga
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Purê
de Macaxeira - Ingredientes:
• 150 grs de macaxeira
• 50 ml de leite de coco
• 50 grs de creme de leite
• 01 colher de manteiga
Modo de preparo:
Limpe os camarões e a lula. Corte a lula e os peixes em pedaços
grandes.Corte o bacon em fatias. Corte o pimentão, a cebola
e o tomate sem sementes em pedaços mais ou menos iguais.
Tempere os frutos do mar com sal e limão.
Arme o espeto alternando porções de cada ingrediente
e leve para grelhar. Coza a macaxeira, adicione os demais ingredientes
do purê e mexa até ficar cremoso. Para o molho, adicione
ao suco da fruta escolhida pelo cliente (laranja ou cajá),
a manteiga e o amido de milho. Junte a salsa e o endro e sirva o
molho á parte.
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