| PEIXE
VERÃO
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Ingredientes:
•
02 porções de filé de peixe
• 02 porções de acelga em tiras
• 02 porções de alface em tiras
• 02 porções de rúcula em tiras
• 01 manga cortada em tiras finas
• ½ kg de macaxeira descascada e cortada em rodelas
tipo “chips”
Modo
de preparo:
Fritar a macaxeira “chips” em óleo bem
quente. Temperar os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino,
fritar a porção no azeite de oliva e reservar.
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Montagem
do prato:
No centro de cada prato colocar uma porção de acelga,
em cima a porção de alface, ¼ das fatias de
manga, regar com um pouco de molho. Em seguida coloque a alface
roxa, a rúcula e mais ¼ da manga em tiras. Por cima
desta pirâmide coloque o peixe e regue-o com o molho. Decore
o restante do prato com macaxeira “chips”.
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Molho
- Ingredientes:
•
150
ml de azeite
• 04
pimentas dedo de moça picadas sem sementes
• Suco
de 01 limão
• 01
colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 01
colher de café de mostarda
• 02
colheres de sopa de folhas de manjericão
• 02
colheres de sopa de folhas de coentro
• 02
colheres de sopa de cebolinha picada
• Sal
e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes numa tigela e reserve. |
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